兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，更在于为整个行业的健康成长提供支撑。

该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，在非油炸的基础上，缺少统一的品类定义和工艺依据， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，。

尺度的发布， 从早期的自主研发、产物验证，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，在沸水里翻滚熟化，制止面条外貌过快硬化形成硬壳。

为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓。

研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线，